石膏豆腐（嫩豆腐）等问题

豆腐姨 · 发表于 2019-5-16 07:41:49

师傅们，为什么我做出来的石膏豆腐感觉很老，我用1斤干豆15克石膏粉比例，干豆和水是1比6。请指教一下，我应该如何做，才能做出外面买的那种嫩豆腐呢？？
还有，由于我是初学者，所以没有买蒸汽发生器煮豆浆，都是用不锈钢锅，煤气煮的豆浆，超级费人工费时间，煮的时间一长，老是糊锅底，特别是把豆浆煮到85度以上至100度焦糊味很重，请问有什么方法不糊锅吗？？
我用卤水点豆腐做出来的老豆腐后，经过油炸成豆腐泡为什么不泡？而且有点发苦？？
希望我的问题能得到详细的回答和解决方法，万分感激能回答我问题的师傅们！

18863765669 · 发表于 2019-5-23 07:32:46

加我微信我告诉你18863765669

18863765669 · 发表于 2019-5-23 07:34:22

加微信18863765669我告诉你怎么做

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