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豆制品论坛

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求教石膏豆腐怎么做

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发表于 2018-12-2 17:13:00 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
求教石膏嫩豆腐怎么做求大神教
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2018-12-3 08:32:28 | 显示全部楼层
嫩豆腐(内脂豆腐):一般是用第一次磨浆时放出的豆浆,按每斤干黄豆出5--6斤豆浆的加水配比,待豆浆煮好后加入适量内酯凝固剂(其成份为D-葡萄糖-S)。做嫩豆腐的用量比率:1斤干黄豆出6-7斤浆加本品12--15克,即每10斤熟豆浆加内脂15-20克。
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 楼主| 发表于 2018-12-3 09:07:37 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢咯,内脂豆腐会做,不知道石膏嫩豆腐怎么搞的
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