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豆制品论坛

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石膏嫩豆腐怎么做,求前辈解答

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发表于 2018-12-2 16:58:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
以前做会做卤水豆腐,现在想学做石膏嫩豆腐,求各位前辈给说说哦
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2018-12-3 08:38:53 | 显示全部楼层
嫩豆腐(内脂豆腐):一般是用第一次磨浆时放出的豆浆,按每斤干黄豆出5--6斤豆浆的加水配比,待豆浆煮好后加入适量内酯凝固剂(其成份为D-葡萄糖-S)。做嫩豆腐的用量比率:1斤干黄豆出6-7斤浆加本品12--15克,即每10斤熟豆浆加内脂15-20克。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 前天 19:19 | 显示全部楼层
加微信18863765669我告诉你
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