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豆制品论坛

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求大师指点

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[LV.1]初来乍到

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新手上路

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发表于 2018-11-29 12:44:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位大师,请指点,本人做豆腐来遇到以下问题:
1,你们是如何计算多少豆子用多大容积的豆筐来压豆腐?提出这个问题主要是因为按照他们老一辈的搞法,利润不高,我要把豆腐做小一点,品质提高一点,利润也提高一点,所以就要打破他们传下来的框框,自己做自己的豆腐,大小也是自己按自己的做。
2,本人湖南,做的是老豆腐,传统都是石膏冲浆!此法甚好,对于五六十斤浆好做。一旦提高产量,豆浆重量超过一百斤,就提不起了,如何来冲浆呢?还是点浆???





2,
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2018-11-30 08:26:11 | 显示全部楼层
上图看看
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