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楼主: 天天福伴

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发表于 2016-3-31 18:34:26 来自手机 | 显示全部楼层
做800斤豆,才要10000???
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 楼主| 发表于 2016-3-31 19:55:58 | 显示全部楼层
mugita1979 发表于 2016-3-30 15:44
你好。 感恩你。 如何在保证质量的情况下提高产量 ?还有柴火大锅熬浆,最后刷锅很费劲铲半天。有没有好的 ...

不急用锅的话可以让锅,干透后自然崩皮
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 楼主| 发表于 2016-3-31 19:58:35 | 显示全部楼层
379521089 发表于 2016-3-31 18:34
做800斤豆,才要10000???

请问这是说的那个话题?
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发表于 2016-3-31 20:43:53 | 显示全部楼层
天天福伴 发表于 2016-3-31 19:55
不急用锅的话可以让锅,干透后自然崩皮

就是说不管它,晾着等干了  自己爆皮爆掉   才清理?
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 楼主| 发表于 2016-3-31 20:53:53 | 显示全部楼层
mugita1979 发表于 2016-3-31 20:43
就是说不管它,晾着等干了  自己爆皮爆掉   才清理?

这个问题还真没有什么绝招只有在摸索中找技巧。用完锅必须刷锅就像吃完饭刷碗一样。谁也躲不过,还是辛勤一点吧,其实我就有些懒,吃完饭有时候要等到明天刷碗
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发表于 2016-4-1 08:19:26 | 显示全部楼层
我想自制个熏炉,楼主,能给个图片参考下吗,熏豆干,
阿米托福
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发表于 2016-4-1 08:20:18 | 显示全部楼层
上面炸豆泡的是电锅?多大尺寸,多少钱,
阿米托福
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发表于 2016-4-1 11:53:15 | 显示全部楼层
看到吧主的冲框豆腐很漂亮,能否具体传授一下做法,工艺控制流程?
有老师说很简单,但是我做了三次还是不达标。
老了豆腐就渣,嫩了豆腐就不好拿。
冲好后,多长时间翻盒,30分钟可以不?还是10多分钟就行?
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 楼主| 发表于 2016-4-1 12:40:46 | 显示全部楼层
rcdf 发表于 2016-4-1 11:53
看到吧主的冲框豆腐很漂亮,能否具体传授一下做法,工艺控制流程?
有老师说很简单,但是我做了三次还是不 ...

具体细节这个在《豆腐制作一本通》里还有讲到,敬请关注
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发表于 2016-4-1 13:18:44 | 显示全部楼层
天天福伴 发表于 2016-4-1 12:40
具体细节这个在《豆腐制作一本通》里还有讲到,敬请关注

好的!
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