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豆制品论坛

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楼主: 天天福伴

《豆腐制作一本通》

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发表于 2016-4-1 12:13:10 来自手机 | 显示全部楼层
前辈就是传说中的豆腐吧创立者,
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 楼主| 发表于 2016-4-2 16:51:56 | 显示全部楼层
豆香文化 发表于 2016-4-1 12:13
前辈就是传说中的豆腐吧创立者,

哈哈是啊!欢迎你常来咱们豆腐人自己的平台来签到,发帖交流!
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 楼主| 发表于 2016-4-2 17:11:00 | 显示全部楼层
等到大豆挑选完毕后,接下来就到了泡豆子的阶段了。浸泡大豆。一般水温在5摄氏度左右的的时候需要浸泡20个小时左右,10摄氏度的时候需要浸泡15个小时左右。18摄氏度的水温需要浸泡10小时左右。25摄氏度以上的水温,需要浸泡6小时左右就可以。大豆的浸泡具体时间应该根据气温的不同来灵活掌握。
有的朋友喜欢泡的略欠一些,有的朋友喜欢略过一些。然而浸泡的标准是如何来判断的呢?浸泡后以大豆的表面饱满光滑,大豆表皮且不易脱落为最佳。告诉大家一个通用的判断方法,就是把浸泡后的大豆掰开两瓣,以大豆内表面基本平滑,没有硬心,或略有硬心也就是中心恰好呈现白色为好。夏天天气炎热可以稍欠一些。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2016-4-2 20:43:41 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2016-4-2 20:59:51 | 显示全部楼层

谢谢关注!
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发表于 2016-4-2 22:06:31 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢福哥,我新手可算知道泡豆子了…受益了…继续关注
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 楼主| 发表于 2016-4-3 14:15:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎常来签到;看帖;发帖;也希望你把本吧推荐给好友
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 楼主| 发表于 2016-4-3 17:51:16 | 显示全部楼层
做任何事情都要循序渐进,有的朋友说我遇到的难题你的书中还没有写到,但是你可以对比一些前期环节是否按我的做了,有的朋友说豆腐干怎么做才筋道,其实这也不是一个环节决定的,如果有人说只有一个环节决定豆腐的品质的话,要么是人家不想交给你,要么就是也不太懂。好了还是多找自己的原因吧。因为别人我们是无法掌控的。
昨天泡豆子的环节讲的够细致了,如有发现不当之处还请朋友们提醒。
今天咱们来说一说磨豆浆,再次提醒每个环节都决定你产品的品质,甚至从选原料大豆开始。
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[LV.4]常来看看III

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发表于 2016-4-3 19:04:39 来自手机 | 显示全部楼层
关注中,谢谢版主的无私,吧主的电子书在哪看?
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