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豆制品论坛

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楼主: 天天福伴

《豆腐制作一本通》

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发表于 2017-11-25 19:07:15 来自手机 | 显示全部楼层
还有  为什么  炸起来这么多泡泡
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发表于 2017-11-27 03:47:38 来自手机 | 显示全部楼层
小意思 发表于 2016-6-14 09:26
版主可以通过,目的,操作过程,注意事项,个人观点,创新思维等进行分类介绍,直观且容易接受,更有学术性 ...

请问楼主,100千克干黄豆用3-4千克卤水。这3-4千克卤水是加水调完的还是还是未加水纯卤水呀?谢谢楼主指教
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发表于 2017-11-27 03:48:51 来自手机 | 显示全部楼层
请问楼主,100千克干黄豆用3-4千克卤水。这3-4千克卤水是加水调完的还是还是未加水纯卤水呀?谢谢楼主指教
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发表于 2017-11-27 03:51:54 来自手机 | 显示全部楼层
请问楼主,100千克干黄豆用3-4千克卤水。这3-4千克卤水是加水调完的还是还是未加水纯卤水呀?谢谢楼主指教
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[LV.4]常来看看III

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发表于 2017-11-28 11:52:37 来自手机 | 显示全部楼层
做豆腐时,豆浆里加点盐是有什么作用
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发表于 2017-12-7 16:14:37 来自手机 | 显示全部楼层
说的挺详细的  受益
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发表于 2017-12-7 16:18:19 来自手机 | 显示全部楼层
怎样挑选高蛋白的豆子呢  高蛋白的豆子和油料的豆子有什么区别呢
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[LV.4]常来看看III

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发表于 2018-1-12 22:03:04 | 显示全部楼层
问下楼主,我做石膏豆腐,不够滑,不够香是什么原因?还有就是煮浆时间多长最好,蒸汽煮沸浆怎么也到不了100温度。
该会员没有填写今日想说内容.
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-3-15 10:02:31 来自手机 | 显示全部楼层
天天福伴 发表于 2016-4-21 22:06
大豆——清理——浸泡——磨豆浆——过滤——煮豆浆——点豆腐——凝固——成型——成品豆腐
...

关注好久了,学到好多,谢谢你们,只是我觉得煮完豆浆更应该过滤一下吧
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-3-15 22:55:56 来自手机 | 显示全部楼层
福哥,豆腐皮也就是千张油炸不起泡是什么原因
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