《豆腐制作一本通》

豆香文化 · 发表于 2016-4-1 12:13:10

前辈就是传说中的豆腐吧创立者，

豆香文化 · 发表于 2016-4-1 12:13:10

前辈就是传说中的豆腐吧创立者，

天天福伴 · 发表于 2016-4-2 16:51:56

豆香文化发表于 2016-4-1 12:13
前辈就是传说中的豆腐吧创立者，

哈哈是啊！欢迎你常来咱们豆腐人自己的平台来签到，发帖交流！

天天福伴 · 发表于 2016-4-2 17:11:00

等到大豆挑选完毕后，接下来就到了泡豆子的阶段了。浸泡大豆。一般水温在5摄氏度左右的的时候需要浸泡20个小时左右，10摄氏度的时候需要浸泡15个小时左右。18摄氏度的水温需要浸泡10小时左右。25摄氏度以上的水温，需要浸泡6小时左右就可以。大豆的浸泡具体时间应该根据气温的不同来灵活掌握。
有的朋友喜欢泡的略欠一些，有的朋友喜欢略过一些。然而浸泡的标准是如何来判断的呢？浸泡后以大豆的表面饱满光滑，大豆表皮且不易脱落为最佳。告诉大家一个通用的判断方法，就是把浸泡后的大豆掰开两瓣，以大豆内表面基本平滑，没有硬心，或略有硬心也就是中心恰好呈现白色为好。夏天天气炎热可以稍欠一些。

豆腐王子 · 发表于 2016-4-2 20:43:41

等待更新

天天福伴 · 发表于 2016-4-2 20:59:51

豆腐王子发表于 2016-4-2 20:43
等待更新

谢谢关注！

多多 · 发表于 2016-4-2 22:06:31

谢谢福哥，我新手可算知道泡豆子了…受益了…继续关注

天天福伴 · 发表于 2016-4-3 14:15:22

欢迎常来签到；看帖；发帖；也希望你把本吧推荐给好友

天天福伴 · 发表于 2016-4-3 17:51:16

做任何事情都要循序渐进，有的朋友说我遇到的难题你的书中还没有写到，但是你可以对比一些前期环节是否按我的做了，有的朋友说豆腐干怎么做才筋道，其实这也不是一个环节决定的，如果有人说只有一个环节决定豆腐的品质的话，要么是人家不想交给你，要么就是也不太懂。好了还是多找自己的原因吧。因为别人我们是无法掌控的。
昨天泡豆子的环节讲的够细致了，如有发现不当之处还请朋友们提醒。
今天咱们来说一说磨豆浆，再次提醒每个环节都决定你产品的品质，甚至从选原料大豆开始。

lj6891 · 发表于 2016-4-3 19:04:39

关注中，谢谢版主的无私，吧主的电子书在哪看？

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