请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
开启辅助访问 立即注册 找回密码

豆制品论坛

title
查看: 1984|回复: 6

豆腐制品的前景如何?

[复制链接]

签到天数: 122 天

[LV.7]常住居民III

61

主题

625

帖子

2618

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2618
发表于 2016-4-21 21:59:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

全球著名的美国经济杂志《展望经济》曾预测:“未来十年,最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品,乃是中国的豆腐”。据了解,美国豆奶消费以年均14.3%增幅快速发展,价格比牛奶高1/3;日本大豆制品市场年销售额达到450亿日元,同样超过牛奶的增长;中国豆制品人均消费将以6.1%的速度增长,目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势,以耗用大豆为统计基数,年耗用大豆为300多万吨,豆制品场前景相当广阔。

    众所周知,每100克大豆中含有蛋白质36.3克,脂肪13.4克,碳水化合物25克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、抗氧化及抗衰老等对人体有益的多种功效。

    随着人类文明的进步和国民经济的持续发展,人们越来越重视自身的健康,豆制品作为营养健康食品,已引起人们的高度重视,形成了“健康长寿,不可一日无豆”的饮食观念。豆制品特别是又含有水果、蔬菜营养成分的创新豆制品的市场需求量巨大,前景十分广阔。


豆制品加工产品呈多元化发展

    豆腐:从豆制品市场前景分析预测报告了解随着消费者对健康的日益重视以及对大豆营养的逐步了解,豆腐在百姓饮食消费中保持稳定并略有增长。我国规模企业的研发和深加工能力不断加大,新产品种类不断丰富,产品附加值也在提升,而不再局限于豆腐单一品种的生产。全国豆腐生产企业分布比较广泛,南方豆腐企业的发展状况优于北方。

    豆浆:在以往的发展中,豆浆的生产和消费一直在低层次徘徊,而近年来消费者对奶制品的消费信心指数下降,给豆浆的发展带来了空间和商机。特别是人们对大豆食品营养价值的不断认识,使得豆浆行业市场前景十分乐观。现在我国豆浆产品的口味越来越丰富,新产品、新包装层出不穷,不少豆浆生产企业都加大了产品的研发和市场开拓的投入,对于豆浆而言,“口感”和“营养”成为其核心的诉求。

    豆腐干:近几年,休闲豆腐干的产品类型和消费概念逐渐成形,大大拓宽了豆腐干的市场范围,我国豆腐干的生产量有了明显的提高。休闲豆腐干已成为我国大豆食品产业发展势头良好的产品之一。在我国豆制品品牌企业前50强当中,以休闲豆腐干为主的企业占到了近三分之一。

    腐竹:腐竹富含营养且口感独特,该类产品长期以来深受人们的喜爱。目前腐竹产业主要以区域形式发展,其中河南腐竹约占到全国市场的半壁江山。腐竹产品属于豆制品中的干燥类产品,由于其便于运输和保存,故销售半径大,有利于形成全国性品牌,甚至出口。因此,未来腐竹工业化生产,针对性的选择合适的大豆品种,选育、种植、开发腐竹专用大豆十分重要。此外,新品研发和市场开拓也是腐竹类产品行业亟待突破的两大瓶颈。

    膨化豆制品:以膨化豆制品为原料、大豆素肉为产品概念的新产品近年来不断推陈出新,正在成为一个新的市场热点。在某些地区,膨化豆制品已成为当地的优势产业,如山东城头镇,全镇用于膨化豆制品生产的大豆使用量约35万吨,并以合作社牵头在黑龙江省建立了20万亩非转基因大豆原料种植基地,目前该镇已形成了从种植、加工到销售的完整产业链。


豆制品加工机械的发展现状

    豆制品加工市场随之带来加工机械的市场,近年来,我国豆制品生产的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平不断提高,核心技术及重大装备的国产化能力不断加强。比如自动环保节能钻环泡豆机组,是在传统豆制品泡豆工艺基础上,自主创新研制的环保节能全自动泡豆设备;全自动智能豆腐干(油豆腐、腐乳)多功能生产流水线,在设计上更讲究科学性和严谨性,操作起来简单实用;熟浆工艺生产设备,该套设备的推出,将使机械化生产豆浆口感差的瓶颈得到突破,豆浆的工业化进程指日可待;此外,豆制品挤压膨化设备、干豆腐(千张、百叶)生产线等多套设备均是近几年由我国豆制品设备加工企业根据市场需要,自行研发设计出的新品,这些新成果的推出对发展我国传统豆制品行业走规模化、产业化、标准化的发展方向起到了积极的作用,同时将对我国豆制品设备企业实行自主创新、保护环境、节约能源、走绿色转型可持续发展道路和替代进口战略实施起到积极的示范作用。

    毋庸置疑,通过近年来的发展,我国豆制品机械行业获得了跨越式的进步。在今后一段时期内,还有一些需要解决的问题,如共性设备与个性设备的衔接配套问题;豆制品生产工艺与设备的紧密结合问题;豆制品生产过程中的在线检测问题;设备布局不够合理的问题;豆制品设备的零部件加工能力仍显薄弱问题;速溶豆粉的浓缩干燥设备有待提高等。

    豆制品加工技术的不断进步,使传统豆制品的创新化进入了快速发展的轨道,形成了较完善的创新体系。我国传统豆制品产业正朝着生产机械自动化、工艺科学化、管理标准化、品种多样化和产品包装化方向发展。


签到是一种态度
回复

使用道具 举报

签到天数: 5 天

[LV.2]常来看看I

1

主题

8

帖子

111

积分

注册会员

Rank: 2

积分
111
发表于 2016-4-28 18:21:22 来自手机 | 显示全部楼层
顶!前途很光明,现实很残酷!
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 122 天

[LV.7]常住居民III

61

主题

625

帖子

2618

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
2618
 楼主| 发表于 2016-4-28 19:27:48 | 显示全部楼层
土布袋 发表于 2016-4-28 18:21
顶!前途很光明,现实很残酷!

因为现实残酷所以才有机会,不残酷的行业发展机会很少了,豆腐行业是个可大可小的行业
签到是一种态度
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

1

主题

7

帖子

48

积分

新手上路

Rank: 1

积分
48
发表于 2016-5-21 21:27:39 来自手机 | 显示全部楼层
未来十年……是中国的豆腐!说这句话是在90年代!
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 202 天

[LV.7]常住居民III

73

主题

425

帖子

5948

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
5948
发表于 2016-5-21 21:36:37 | 显示全部楼层
豆王腐子 发表于 2016-5-21 21:27
未来十年……是中国的豆腐!说这句话是在90年代!

说的是“中国的豆腐”因为豆腐起源于中国,并不是在中国做豆腐的,豆腐产业在日本已经实现了
该会员没有填写今日想说内容.
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

0

主题

6

帖子

54

积分

注册会员

Rank: 2

积分
54
发表于 2017-4-6 11:48:26 | 显示全部楼层
这里谁家的豆腐是带包装的?
迷茫中
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

0

主题

8

帖子

55

积分

注册会员

Rank: 2

积分
55
发表于 2017-10-15 21:07:06 来自手机 | 显示全部楼层
lengyuzhuye 发表于 2017-4-6 11:48
这里谁家的豆腐是带包装的?

豆干真空包装吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|豆制品论坛 ( 鲁ICP备16009732号

GMT+8, 2019-1-19 12:39 , Processed in 0.193646 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.